24 avril 2008
Madeleines de Commercy
Du coup j'ai pris mon courage a deux mains et j'ai fais la recette de Sophie Dudemaine, et la tadam ... impec elle étaient mega bonnes, une jolies petites bosses que demander de plus, allez je vous donne la recette et j'arrête mon baratin :)
Pour 16 madeleines:
-2 oeufs
-130 gr de farine avec poudre levante incorporée
-130 gr de sucre en poudre
-130 gr de beurre très mou
Préchauffer le four a 240°C ( th/8). Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le beurre. Mélangez- le tout rapidement. Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule a madeleines préalablement beurré et farinez si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 240°C ( th.8) pendant 4 minutes, puis baissez la température a 180°C (th/6) et laisser cuire encore 4 minute. Démoulez aussitôt.
05 décembre 2007
Petits sablés
Bonjour bonjour, je vient faire un p'tit tout par ici pour vous donner une p'tite recette de sablé drôlement simple et bonne.
Coté marché :
100 gr de beurre, 100 gr de sucre, 200 gr de farine, 1 oeuf, arôme vanille, décors au choix (vermicelles multicolores ou au chocolat, sucre glace, pollen, sucre, glaçage fais avec du sucre glace et un peu de jus de citron et pourquoi pas du colorant...)
Commencer par sablé la farine avec le beurre couper en petits morceaux, ajouter l'oeuf, le sel, le sucre et l'arôme. Bien amalgamer le tout. Mettre en boule et laisser refroidir une bonne heure au frigo.
Ensuite l'étaler sur environ 4-5 mm d'épaisseur et détailler la a l'emporte pièce. Cuire a four moyen environ 150°c (th.4/5), environ 10-12 min, en faite moi j'ai fait ça un peu a l'oeil, j'ai surveiller le cuisson pour qu'ils restes assez clairs mais quand même dorés, n'oublier pas que les sablés doivent rester un peu mous a la sorti du four, comme toujours ils durcissent en refroidissant. Il ne vous reste plus qu'à les décorer au grès de vos envies ! Laisser les sécher quelques heures est ensuite dévorer les ! Avec un p'tit café bien sur !
09 novembre 2007
Sablés à la confiture
Alors là rien de plus facile, en plus tellement bon, le must.
Coté marché :
-100 g de beurre
-1 oeuf
-100 g de sucre
-200 g de farine
-1 sachet de sucre vanillé
-du sucre glace
-de la confiture de votre choix (pour moi coings, mures et framboises- cassis)
Mélanger le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que ce soit crémeux. Incorporer l'oeuf puis ajouter la farine. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène (pas trop longtemps sinon elle devient molle et élastok). Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découper la a l'emporte pièce, sans oublier de faire le trou-trou dans le partie du dessus du sablé. Enfourner à mi hauteur a 100-120°c (th. 3-4). Les sortir quand ils sont dorés. Saupoudrez tout les"dessus" de sucre glace tant qu'ils sont encore chauds. Ensuite recouvrir le "dessous" de confiture et coller les deux morceaux. Il ne vous reste plus qu'a les manger !
17 octobre 2007
Cookies au beurre de cacahuete et éclats de chocolat
Bonjour tout le monde ça y est je suis de retour après un sacré petit bout de temps, je n'était pas très présente c'est dernier temps tout d'abord parce que j'avais un énorme soucis avec ma ligne téléphonique, impossible donc d'avoir Internet, et ensuite j'ai déménagé, donc bien sur il fallait que j'attende encore qu'on me rétablisse ma ligne pour pouvoir avoir ce satané téléphone et donc internet. Enfin voila je revient avec une recette pas très innovante puisque j'avais déjà posté la recette des cookies au beurre de cacahuètes seulement j'avais mis des cacahuète la dernière fois et là je les ai remplacer par 100 gr d'éclats de chocolats, voili voilou c'est tout. Je vous remet quand même la recette avec les modifs’'.
Pour 20 cookies:
100 g de beurre mou,
100 g de beurre de cacahuète,
75 g de sucre roux,
75g de sucre semoule,
1 oeuf,
150 g de farine,
1 cuil. à café rase de levure chimique,
100 g d'éclats de chocolat ( tablette coupé grossièrement avec un gros couteau)
1°-Préchauffez votre four a 180°c ( th.6).
2°-Dans un saladier mélangez le beurre et les sucres, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux, ajoutez l'oeuf puis mélangez.
3°-Ajoutez le beurre de cacahuètes puis mélangez, ajoutez alors la farine, la levure, les éclats de chocolat, puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
4°-Disposez des tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien pour éviter d'avoir un mono cookies et enfournez 10 minutes environ. ( ne pas allez au delà de 15 minutes sinon ils seront très durs )
Les cookies doivent êtres blonds, mais encore très souples , on pourrait croire qu'ils ne sont pas cuits, mais laisser les refroidir je vous assure qu'il durcissent au bout de quelques minutes, ensuite déposez les sur une grille pour les refroidir. Ces cookies se conservent très bien dans une boite métallique. Enfin ils n'ont pas vraiment le temps d'êtres conserver ils sont plutôt dévorer.
05 juillet 2007
Cookies au beurre de cacahuete
Ces cookies se sont de loin les meilleurs que j'ai manger jusqu'à aujourd'hui, mou a l'intérieur, croustillant a souhait a l'extérieur, un super goût de cacahuète que demander de plus! Bien sur la recette vient encore une fois du livre " Cookies Muffins & Co" de pascale Weeks. Je ne me lasse vraiment pas de ses recettes, elles sont toutes géniales. Revenons a nos moutons ou plutôt mega cookies:
Pour 20 cookies:
100 g de beurre mou,
100 g de beurre de cacahuète,
75 g de sucre roux,
75g de sucre semoule,
1 oeuf,
150 g de farine,
1 cuil. à café rase de levure chimique,
75 g de cacahuète salées concassées,
100 g de pépites de chocolat ( il n'y en avait pas dans la recette je les ai rajouter)
1°-Préchauffez votre four a 180°c ( th.6).
2°-Dans un saladier mélangez le beurre et les sucres, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux, ajoutez l'oeuf puis mélangez.
3°-Ajoutez le beurre de cacahuètes puis mélangez, ajoutez alors la farine, la levure, les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées, puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
4°-Disposez des tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien pour éviter d'avoir un monocookies et enfournez 10 minutes environ. ( ne pas allez au delà de 15 minutes sinon ils seront très durs )
Les cookies doivent êtres blonds, mais encore très souples , on pourrait croire qu'ils ne sont pas cuits, mais laisser les refroidir je vous assure qu'il durcissent au bout de quelques minutes, ensuite déposez les sur une grille pour les refroidir. Ces cookies se conservent très bien dans une boite métallique. Enfin ils n'ont pas vraiment le temps d'êtres conserver ils sont plutôt dévorer.
06 juin 2007
Congolais ( petits rochers a la noix de coco )
Pour les adeptes de la noix de coco, c'est le top du top, la croûte et juste dorer et croustillante a souhait quand a l'intérieur... un moelleux incomparable. Ça se laisse manger sans faim, et c'est a tomber avec un bon café!
125 gr de noix de coco, 125 gr de sucre semoule, 2 blancs d'oeufs.
On commence par battre les blancs d'oeufs pour les liquéfiés (il ne doivent surtout pas être monter en neige) , puis dans un saladier on mélange la noix de coco et le sucre et on ajoute les blancs d'oeuf en une seule fois,
il faut bien mélanger jusqu'à ce que ce soit bien humide et homogène au début on a l'impression qu'il n'y a pas assez de blancs que c'est trop sec, mais rassurer vous ce n'est pas le cas au bout d'un moment de bon malaxage tout devient humide et cela forme une pâte compacte mais pas sèche. Sinon on peut laisser la pâte reposer un peu, pour que ce soit plus humide mais si on malaxe bien il n'y aura pas besoin de ça. ensuite il faut former des petit tas avec les doigts en veillant a ce que soit bien tassé.
Enfourner a 180°c (th.6) de 10 a 20 min suivant la taille que vous avez donner a vos congolais. ils doivent avoir une jolie couleur blond doré a la sortie du four.
15 avril 2007
Cookies flocons d'avoine & pépites de chocolat
Et oui encore une fois des cookies, je vous avez prévenu je suis dans ma période biscuits, donc je teste et re-teste chacune des recettes qui me plaisent bien, et bien celle-ci je n'est pas trouver ça super super au contraire je les ais trouvaient un peu secs c' est cookies. Enfin ils étaient bon mais un peu durs, je pense que c'est le flocon d'avoine qui a asséché un peu la pâte.
Pour environ 30 cookies
90 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre roux
1 c.a.c de sucre vanillé bourbon
1 oeuf
175 gr de farine
1/2 c.a.c de levure chimique
1 pincée de sel
50 gr de flocons d'avoine
50 gr de pépites de chocolat noir
1°-Préchauffez le four a 180°c. Travaillez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Mélangez la farine, la levure, le sel, les flocons d'avoine ainsi que les pépites de chocolat et ajoutez-les a la pâte.
2°-Formez des petites boules et poser les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3°-Faites légèrement dorer dans le four a 160°c, pendant 15 a 18 min.
Y sont un peu mou a la sorti du four mais durcissent en refroidissent.
09 avril 2007
Croquants aux noix
Pour une trentaine de croquants:
Le biscuit:
250 gr de noix râpées
1 blanc d'oeuf
125 g de sucre
Le glaçage:
75 gr de sucre
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
1°-Dans un saladier battre légèrement le blanc d 'oeuf ajouter les noix et le sucre bien mélanger plusieurs minutes, au début ça sera très très sec mais au bout de quelques minutes tout j'humidifie et devient une belle pâte homogène (personnellement j'ai utiliser le batteur électrique avec les crochets ).
2°-Faire le glaçage en mélangeant le citron, le blanc d'oeuf et le sucre, il faut bien mélanger jusqu' a ce que ce soit très blanc et lisse.
3°-Étaler la pâte sur env. 5 mm d' épaisseur sur une table ou un plan de travail, détailler a l'emporte pièce, et décoller avec une spatule ( c'est très collant mais c'est normal ), placer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque a pâtisserie.
4°-Mettre une fine couche de glaçage sur chaque biscuit.
5°-Cuire a 120°c (th.4) environ 40 min.
Comme les cookies, ils sont un peu mous a la sorti du four mais ils durcissent en refroidissant.
Cookies chocolat et noix
Cette recette vient du petit livre " biscuits & sablés" :
Pour environs 30 cookies:
90 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre roux
1 c.a.c de sucre vanillé bourbon
1 oeuf
175 gr de farine
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
50 gr de noix hachées
50 gr de pépites de chocolat
1°-Préchauffer le four a 180°c. Travailler le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Mélangez la farine, la levure, le sel, les noix hachées et ajoutées a la pâte. Incorporez les pépites de chocolat
2°-Formez des petites boules et poser les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3°-Faites légèrement dorer dans le four a 160°c, pendant 15 a 18 min.
Y sont un peu mou a la sorti du four mais durcissent en refroidissent.
05 avril 2007
Amaretti
J'ai fait la recette du nouveau livre que j'ai acheter la semaine dernière vous vous souvenez?
"biscuits & sablés"
A juger ce que j'ai fait et les super gâteaux de la photo du livre c'est vraiment très très très nul, mais je me console tout de même en me disant qu'au goût ils sont délicieux.
Mais j'ai mener mon enquête pour savoir pourquoi ils sont si raplaplas et bien:
1°-J'ai lu la recette n'importe comment (honte a moi), j'ai lu "préchauffez le four a 150°c", donc bien sur, je suit a la lettre. (je suis bête et discipliné) et j'ai pas fait attention qu'en enfournant il fallait mettre le four a seulement 130°c
2°-Il faisait trop chaud dans la cuisine,bien que je n'ai pas traînée mes oeufs en neige non pas trop aimer ils étaient quelques peu mollassons
3°-J'ai fais de trop grosses boules, plus petites ça aurai était mieux je pense.
bon je vous dit la recette tout de même je pense qu'il y a certainement beaucoup de personnes plus maligne que moi :D, qui saura lire cette recette correctement.
Pour environ 45 amaretti:
200 gr d' amandes émondées moulues
100 gr de sucre
1/2 petit flacon d'oeufs
sucre glace pour saupoudrer
1°-Préchauffez le four a 150°c et recouvrez une plaque de papier cuisson.
2°-Mélangez les amandes, 50 gr de sucre et l'arôme d'amande amère. Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez en pluie le sucre restant sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la masse soit brillante. Incorporez délicatement le mélange a base d' amande. A l' aide de deux cuillères a café, formez des petites boules et posez-les sur la plaque.
3°-Faites cuire a 130°c (th.3/4) pendant 15 min et laisser sécher encore pendant 1h dans four éteint.