24 avril 2008
Madeleines de Commercy
Du coup j'ai pris mon courage a deux mains et j'ai fais la recette de Sophie Dudemaine, et la tadam ... impec elle étaient mega bonnes, une jolies petites bosses que demander de plus, allez je vous donne la recette et j'arrête mon baratin :)
Pour 16 madeleines:
-2 oeufs
-130 gr de farine avec poudre levante incorporée
-130 gr de sucre en poudre
-130 gr de beurre très mou
Préchauffer le four a 240°C ( th/8). Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le beurre. Mélangez- le tout rapidement. Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule a madeleines préalablement beurré et farinez si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 240°C ( th.8) pendant 4 minutes, puis baissez la température a 180°C (th/6) et laisser cuire encore 4 minute. Démoulez aussitôt.
12 mars 2008
Panna cotta au chocolat
Aujourd'hui ça sera une recette toute simple faite en deux temps, trois mouvements, en plus mega bonne, je ne vous en dit pas plus...
... La recette pour 6 personnes:
-400 ml de crème liquide a 30% MG ( 2 petites briques )
-100 ml de lait écrémé
-3 feuilles de gélatine
-60 gr de sucre fin
-1 sachet de sucre vanillé
-50 gr de chocolat noir de très bonne qualité
Pour la préparation rien de plus simple, il suffit de :
1°-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide
2°-versez la crème avec le lait, le sucre, le sucre vanillé et le chocolat, dans une casserole et de mettre a cuire a feu doux
3°-Ajoutez la gélatine bien essorée a la crème et bien mélanger le tout
4°- Au premier bouillon arrêter le feu et verser dans des ramequins ou autre récipient de votre choix
5°-Laisser prendre au frais 4 bonnes heures minimum
Bon dessert!
22 janvier 2008
pain calcium
Programme: pain normal ou basique
Poids: 1 kg environ
Ingrédients:
275 ml d'eau tiède
95 gr de beurre ramolli
2 cc de sel
2,5 cas de sucre en poudre
85 gr de lait en poudre
380 farine T55
150 gr de farine T45
2cc de levure boulangère sèche
55 gr de pépites de chocolats congelée la veille ( comme vous avez pu le voir les mienne ont entierement fondu, du coup j'ai un pain tout choco)
mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre sauf les pépites de chocolat qu'ont mettra au bip sonore. Programmer la Map sur pain basique ou normal poids 1 kg et couleur moyenne. Démouler le pain a la fin du programme. Bon pain !
Pour ma part j'ai adorer ce pain, un vrai delices le matin avec un peu de nut' ! Il est tout doux tout moelleux !
21 janvier 2008
Pain viennois tout choco
Ingrédients:
100 g d'eau
190 g de lait
20 g de sucre en poudre
1,5 càc de sel fin
50 g de beurre
1 càs de chocolat en poudre sucré
450 g de farine T55 tamisée
1,5 càc de levure de boulanger déshydratée
50 g de pépites de chocolat (congelées la veille)
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP sauf les pépites qu'ont ajoutera au bip sonore, on programme sur PAIN NORMAL, taille 1kg, couleur moyenne.
21 décembre 2007
Panini (MAP ou a la main+ four)
J'ai essayer une recette pour faire des pains "panini" avec la MAP et le four bien sur pour les cuire: c'était super bon je vous donne la recette !
Pour 8 pains:
270 ml d'eau
2 c.a.c de sucre
2 c.a.c de sel
4 c.a.s d'huile d'olives
50 gr de farine de blé T45 tamisée
400 gr de farine de blé T55 tamisée
1 paquet de levure déshydratée ( pour moi Francine spécial pain 5g)
Avec la MAP:
Mettre tous les ingrédients dans l'Ordre dans la cuve de la MAP, programmé sur pâte seule, a la fin du cycle, sortir la pâte la mettre sur un plan de travail fariné et la détailler en 8 pains, les placer directement sur la plaque du four et les laisser monter encore 20 min a l'abri des courant d'air! après ces 20 min badigeonner les d'un peu d'huile d'olives et enfournez a 200°C environ 15-20 min en surveillant bien qu'ils ne dore pas trop mais qu'ils soit bien cuits! Ils ne vous restes plus qu'a' les garnir de ce que vous avez envie et de les passer au croque monsieur par exemple si vous n'avez pas l'appareil a panini! Voir au four sur une grille avec un poids sur les sandwich! Bon appétit
A la main:
Tout d'abord a la main il suffit de garder la même recette en remplacer les 270 ml d'eau par 250 ml d'eau et de supprimer le sucre. Mélanger la farine le sucre et le sel dans un grand saladier, puis incorporer la levure ensuite faire un puits au centre et ajouter l'huile et assez d'eau ( ne pas tout verser en une seule fois) pour former une pâte molle. Retourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Former la pâte en rond, puis la mettre dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Sortir la pâte la mettre sur un plan de travail fariné et la détailler en 8 pains, les placer directement sur la plaque du four et les laisser monter encore 20 min a l'abri des courant d'air! après ces 20 min badigeonner les d'un peu d'huile d'olives et enfournez a 200°C environ 15-20 min en surveillant bien qu'ils ne dore pas trop mais qu'ils soit bien cuits! Ils ne vous restes plus qu'à' les garnir de ce que vous avez envie et de les passer au croque monsieur par exemple si vous n'avez pas l'appareil a panini! Voir au four sur une grille avec un poids sur les sandwich! Bon appétit !
20 décembre 2007
Brioche au yaourt (MAP)
Bien le bonjour mais amies aujourd'hui je vous poste une recette tres simple est plutot bonne, celle de la brioche comme vous l'aurai bien compris !!! La mie est bien filante, juste sucrée a point, ni trop ni pas assez, pour une premiere brioche je suis assez contente du resultat!
Pour une brioche de 750 gr:
350 gr de farine de blé T45 ( je l'ai tamiser)
50 gr de yaourt nature
90 ml de lait
2 c.a.s de fleur d'oranger (j'ai mis de la vanille)
1 oeuf
1,5 c.a.c de levure instantanée
25 gr de beurre
25 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c.a.c de jus de citron
Dans la cuve de la MAP j'ai mis tous les ingredients liquide, ensuite les ingredients secs, puis j'ai placer la cuve dans la MAP. Ensuite j'ai choisi le programme pain sucré, poids 750 gr et croute moyenne. A la fin du programme j'avait une belle brioche qui sentait dans toute la maison.
17 décembre 2007
Le pain français (MAP)
Comme je vous le disait dans le billet précédant, je vais vous poster les recettes que j'ai déjà essayer on commence par le pain français, pour mon premier pain j'ai voulait rester très classique et voir ce que ça allait donner! surtout que dans le livret de la MaP il dise que le premier et souvent un échec ( super encourageant le truc). Aller c'est parti, je m'arme de ma balance électronique et hop je me lance quand même!
Coté marché pour un pain français de 500 gr :
210 ml d'eau
1 c.a.c de sel
360 gr de farine de blé T55
0.5 c.a.c de levure boulangère déshydraté ( Francine spéciale pains pour moi)
Comme indiqué dans la notice du constructeur, je pèse très très précisément les ingrédients, puis je les mets dans l'Ordre dans la cuve de la MAP en prenant bien garde a ce que le levure ne soit surtout pas en contact avec le sel ( comme tout le monde le sais le sel tue la levure), je sélectionne le programme n°3, croûte "moyenne", et le poids, donc 500 gr. Elle commence donc son boulot, et moi il ne reste plus qu'a regarder cette chose intrigante.
Voici les étapes de la fabrication de mon premier pain :
1°- 1er pétrissage
2°- repos
3°- 2ème pétrissage
4°- 1ère levée
5°- 3ème pétrissage
6°- 2ème levée
7°- 4ème pétrissage
8°- 3ème levée
9°- cuisson ( ouf je commencer a désespérer)
Au total ça aura durer 3h28.
Ça ma parue affreusement long, mais bon c'est du pain c'est tout a fais normal, enfin y faut surtout dire que jetait pressé de voir le résultat, j'étais tout le temps coller au hublot pour voir ce qui se passer.
Tout ça pour vous dire que pour une premier pain j'ai trouver le résultat plutôt pas mal, au démoulage je croyait vraiment qu'il était dur ( comme du "béton") mais en faite après avoir refroidi il était plutôt bien, juste croustillant et bien moelleux a l'intérieur. Je suis assez satisfaite et j'ai déjà hâte de recommencer avec une autre recette. Je croit que je l'aime déjà cette machine a pain.
Machine a pain
Hello les filles, je me suis fait un ti'cadeau avant l'heure, je me suis acheter une machine a pain, et oui comme beaucoup d'entre vous j'ai aussi craquer ! Donc nul besoin de vous dire, je vais de ce pas inaugurer une nouvelle catégorie. Je vous posterai au fur et a mesure les recettes que je vais tester avec cette fameuse MAP!
05 décembre 2007
Carrot cake
Ca faisait un sacré p'tit bout de temps que je voulait faire ce gâteau, seulement j'était plus que sceptique, je me disait que la carotte devait donner un goût pas très agréable, que j'aurai la sensation de manger une salade de carotte plutôt qu'un cake! Eh bien j'ai décider d'arrêter de fabuler ! et je me suis lancer, j'ai fini par me dire que si tant de monde le font ce n'est certainement pas pour rien, qu'il doit réellement être bon, sinon je ne voit pas pourquoi il s'acharnerai tous a dire que c'est bon! Donc bien décider, je prend mon petit livres ou je griffonne les recettes que j'ai l'intention de faire et je me lance !
Eh bien je peut vous dire que ce gâteau est une merveilles, il est tout moelleux, il n'a absolument pas le goût de la carotte, au contraire elle donne tellement de moelleux c'est impressionnant. Dorénavant je ne jugerai plus avant de goûter. Même mon chéri qui est pas fan fan des légumes, il a adorer, il veut que je lui en refasse et VITE ! C'est pour dire ! Comme on dit, l'essayer c'est l'adopter !
90 gr de farine
80 gr de sucre
180 gr de carottes râpées
2 oeufs
1 cas d'huile
6 noix
1/2 paquet de levure chimique
3 grosses pincées de cannelle
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Râper les carottes finement. Concasser les noix (ou réduire en poudre, selon goût). Mélanger les 2 oeufs entiers avec le sucre.
Y incorporer le reste des ingrédients (la farine, les noix concassées, les carottes râpées, l'huile, la levure et la cannelle)
Beurrer et fariner un moule à cake, et y verser le mélange.
Mettre au four 30 à 35 min à 180°C (th. 6). Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Coté marché pour 4 pers :
Petits sablés
Bonjour bonjour, je vient faire un p'tit tout par ici pour vous donner une p'tite recette de sablé drôlement simple et bonne.
Coté marché :
100 gr de beurre, 100 gr de sucre, 200 gr de farine, 1 oeuf, arôme vanille, décors au choix (vermicelles multicolores ou au chocolat, sucre glace, pollen, sucre, glaçage fais avec du sucre glace et un peu de jus de citron et pourquoi pas du colorant...)
Commencer par sablé la farine avec le beurre couper en petits morceaux, ajouter l'oeuf, le sel, le sucre et l'arôme. Bien amalgamer le tout. Mettre en boule et laisser refroidir une bonne heure au frigo.
Ensuite l'étaler sur environ 4-5 mm d'épaisseur et détailler la a l'emporte pièce. Cuire a four moyen environ 150°c (th.4/5), environ 10-12 min, en faite moi j'ai fait ça un peu a l'oeil, j'ai surveiller le cuisson pour qu'ils restes assez clairs mais quand même dorés, n'oublier pas que les sablés doivent rester un peu mous a la sorti du four, comme toujours ils durcissent en refroidissant. Il ne vous reste plus qu'à les décorer au grès de vos envies ! Laisser les sécher quelques heures est ensuite dévorer les ! Avec un p'tit café bien sur !