Le Chaudron Gourmand

Far breton

Lou cuisine — Mon, 30 Jun 2008 12:49:00 GMT

coucou tout le monde ,je vous donne cette recette parce que je la trouve particulièrement bonne, après moult essais de recettes (soit ils était trop collant, soit trop sec ou encore 2 textures différentes pour le même far pas génial ) j'ai enfin trouver celle qui me convient, celle ci vous pouvait y aller tranquille elle est mega bonne!

ingrédients pour 6 personnes:

200 gr de pruneaux dénoyautés

80 gr de farine

120 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

5 oeufs

50 cl de lait

25 cl de thé fort bouillant

beurre pour le plat

sucre glace pour servir

1°- Faites tremper les pruneaux 2h dans le thé. Égouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant.

2°-Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. faites tiédir le lait dans une casserole.

3°-Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel, puis ménagez un puits au centre. versez-y les oeufs battus et mélangez en ramenant la farine au fur et a mesure vers le centre. délayez avec le lait tiédi, en remuant jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse.

4°-Préchauffez le four a 210°c (th.7). beurrez un plat a four assez profond. repartissez y les pruneaux, puis versez la pâte dessus. Enfournez pour 45 a 50 min: la surface du far doit être bien brune.

5°-Laissez le far refroidir et réservez le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir, saupoudré de sucre glace.

Crème dessert au praliné

Lou cuisine — Tue, 27 May 2008 14:34:00 GMT

Bonjour, bonjour, aujourd'hui je vous propose une délicieuse petite crème dessert au praliné, qui ressemble terriblement aux fameuses "danettes" que tout le monde connais, rien de plus simple a réaliser et en plus très bon, que demander de plus?

Ingrédients:

- 500 ml de lait

- 25 gr de maïzena

- 40 gr de sucre

- 4 c.a.c de cacao

- 3 c.a.s praliné en pâte

1°- Mélangez le sucre, la maïzena et le cacao dans une petite casserole.

2°- Ajoutez le praliné et délayez avec le lait.

3°- Portez le tout ébullition.

4°-Versez dans des ramequins et mettre au frais.

Madeleines de Commercy

Lou cuisine — Thu, 24 Apr 2008 19:48:56 GMT

Bonsoir tout le monde, je me suis enfin lancer, j'avais acheter des moules il y a bien longtemps de ça et je n'est jamais eu le courage de tester, j'avais la trouille qu'elle n'est pas de bosse, .... imaginer vous des madeleines sans bosses une vrai catastrophe n'est ce pas ???

Du coup j'ai pris mon courage a deux mains et j'ai fais la recette de Sophie Dudemaine, et la tadam ... impec elle étaient mega bonnes, une jolies petites bosses que demander de plus, allez je vous donne la recette et j'arrête mon baratin :)

Pour 16 madeleines:

-2 oeufs

-130 gr de farine avec poudre levante incorporée

-130 gr de sucre en poudre

-130 gr de beurre très mou

Préchauffer le four a 240°C ( th/8). Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le beurre. Mélangez- le tout rapidement. Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule a madeleines préalablement beurré et farinez si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 240°C ( th.8) pendant 4 minutes, puis baissez la température a 180°C (th/6) et laisser cuire encore 4 minute. Démoulez aussitôt.

Panna cotta au chocolat

Lou cuisine — Wed, 12 Mar 2008 08:20:54 GMT

Aujourd'hui ça sera une recette toute simple faite en deux temps, trois mouvements, en plus mega bonne, je ne vous en dit pas plus...

... La recette pour 6 personnes:

-400 ml de crème liquide a 30% MG ( 2 petites briques )

-100 ml de lait écrémé

-3 feuilles de gélatine

-60 gr de sucre fin

-1 sachet de sucre vanillé

-50 gr de chocolat noir de très bonne qualité

Pour la préparation rien de plus simple, il suffit de :

1°-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide

2°-versez la crème avec le lait, le sucre, le sucre vanillé et le chocolat, dans une casserole et de mettre a cuire a feu doux

3°-Ajoutez la gélatine bien essorée a la crème et bien mélanger le tout

4°- Au premier bouillon arrêter le feu et verser dans des ramequins ou autre récipient de votre choix

5°-Laisser prendre au frais 4 bonnes heures minimum

Bon dessert!

pain calcium

Lou cuisine — Tue, 22 Jan 2008 08:23:00 GMT

Programme: pain normal ou basique

Poids: 1 kg environ

Ingrédients:

275 ml d'eau tiède

95 gr de beurre ramolli

2 cc de sel

2,5 cas de sucre en poudre

85 gr de lait en poudre

380 farine T55

150 gr de farine T45

2cc de levure boulangère sèche

55 gr de pépites de chocolats congelée la veille ( comme vous avez pu le voir les mienne ont entierement fondu, du coup j'ai un pain tout choco)

mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre sauf les pépites de chocolat qu'ont mettra au bip sonore. Programmer la Map sur pain basique ou normal poids 1 kg et couleur moyenne. Démouler le pain a la fin du programme. Bon pain !

Pour ma part j'ai adorer ce pain, un vrai delices le matin avec un peu de nut' ! Il est tout doux tout moelleux !

Pain viennois tout choco

Lou cuisine — Mon, 21 Jan 2008 08:49:00 GMT

Ingrédients:

100 g d'eau

190 g de lait

20 g de sucre en poudre

1,5 càc de sel fin

50 g de beurre

1 càs de chocolat en poudre sucré

450 g de farine T55 tamisée

1,5 càc de levure de boulanger déshydratée

50 g de pépites de chocolat (congelées la veille)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP sauf les pépites qu'ont ajoutera au bip sonore, on programme sur PAIN NORMAL, taille 1kg, couleur moyenne.

Panini (MAP ou a la main+ four)

Lou cuisine — Fri, 21 Dec 2007 10:04:00 GMT

J'ai essayer une recette pour faire des pains "panini" avec la MAP et le four bien sur pour les cuire: c'était super bon je vous donne la recette !

Pour 8 pains:

270 ml d'eau

2 c.a.c de sucre

2 c.a.c de sel

4 c.a.s d'huile d'olives

50 gr de farine de blé T45 tamisée

400 gr de farine de blé T55 tamisée

1 paquet de levure déshydratée ( pour moi Francine spécial pain 5g)

Avec la MAP:

Mettre tous les ingrédients dans l'Ordre dans la cuve de la MAP, programmé sur pâte seule, a la fin du cycle, sortir la pâte la mettre sur un plan de travail fariné et la détailler en 8 pains, les placer directement sur la plaque du four et les laisser monter encore 20 min a l'abri des courant d'air! après ces 20 min badigeonner les d'un peu d'huile d'olives et enfournez a 200°C environ 15-20 min en surveillant bien qu'ils ne dore pas trop mais qu'ils soit bien cuits! Ils ne vous restes plus qu'a' les garnir de ce que vous avez envie et de les passer au croque monsieur par exemple si vous n'avez pas l'appareil a panini! Voir au four sur une grille avec un poids sur les sandwich! Bon appétit

A la main:

Tout d'abord a la main il suffit de garder la même recette en remplacer les 270 ml d'eau par 250 ml d'eau et de supprimer le sucre. Mélanger la farine le sucre et le sel dans un grand saladier, puis incorporer la levure ensuite faire un puits au centre et ajouter l'huile et assez d'eau ( ne pas tout verser en une seule fois) pour former une pâte molle. Retourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Former la pâte en rond, puis la mettre dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Sortir la pâte la mettre sur un plan de travail fariné et la détailler en 8 pains, les placer directement sur la plaque du four et les laisser monter encore 20 min a l'abri des courant d'air! après ces 20 min badigeonner les d'un peu d'huile d'olives et enfournez a 200°C environ 15-20 min en surveillant bien qu'ils ne dore pas trop mais qu'ils soit bien cuits! Ils ne vous restes plus qu'à' les garnir de ce que vous avez envie et de les passer au croque monsieur par exemple si vous n'avez pas l'appareil a panini! Voir au four sur une grille avec un poids sur les sandwich! Bon appétit !

Brioche au yaourt (MAP)

Lou cuisine — Thu, 20 Dec 2007 10:56:27 GMT

Bien le bonjour mais amies aujourd'hui je vous poste une recette tres simple est plutot bonne, celle de la brioche comme vous l'aurai bien compris !!! La mie est bien filante, juste sucrée a point, ni trop ni pas assez, pour une premiere brioche je suis assez contente du resultat!

Pour une brioche de 750 gr:

350 gr de farine de blé T45 ( je l'ai tamiser)

50 gr de yaourt nature

90 ml de lait

2 c.a.s de fleur d'oranger (j'ai mis de la vanille)

1 oeuf

1,5 c.a.c de levure instantanée

25 gr de beurre

25 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c.a.c de jus de citron

Dans la cuve de la MAP j'ai mis tous les ingredients liquide, ensuite les ingredients secs, puis j'ai placer la cuve dans la MAP. Ensuite j'ai choisi le programme pain sucré, poids 750 gr et croute moyenne. A la fin du programme j'avait une belle brioche qui sentait dans toute la maison.

Le pain français (MAP)

Lou cuisine — Mon, 17 Dec 2007 13:30:00 GMT

Comme je vous le disait dans le billet précédant, je vais vous poster les recettes que j'ai déjà essayer on commence par le pain français, pour mon premier pain j'ai voulait rester très classique et voir ce que ça allait donner! surtout que dans le livret de la MaP il dise que le premier et souvent un échec ( super encourageant le truc). Aller c'est parti, je m'arme de ma balance électronique et hop je me lance quand même!

Coté marché pour un pain français de 500 gr :

210 ml d'eau

1 c.a.c de sel

360 gr de farine de blé T55

0.5 c.a.c de levure boulangère déshydraté ( Francine spéciale pains pour moi)

Comme indiqué dans la notice du constructeur, je pèse très très précisément les ingrédients, puis je les mets dans l'Ordre dans la cuve de la MAP en prenant bien garde a ce que le levure ne soit surtout pas en contact avec le sel ( comme tout le monde le sais le sel tue la levure), je sélectionne le programme n°3, croûte "moyenne", et le poids, donc 500 gr. Elle commence donc son boulot, et moi il ne reste plus qu'a regarder cette chose intrigante.

Voici les étapes de la fabrication de mon premier pain :

1°- 1er pétrissage

2°- repos

3°- 2ème pétrissage

4°- 1ère levée

5°- 3ème pétrissage

6°- 2ème levée

7°- 4ème pétrissage

8°- 3ème levée

9°- cuisson ( ouf je commencer a désespérer)

Au total ça aura durer 3h28.

Ça ma parue affreusement long, mais bon c'est du pain c'est tout a fais normal, enfin y faut surtout dire que jetait pressé de voir le résultat, j'étais tout le temps coller au hublot pour voir ce qui se passer.

Tout ça pour vous dire que pour une premier pain j'ai trouver le résultat plutôt pas mal, au démoulage je croyait vraiment qu'il était dur ( comme du "béton") mais en faite après avoir refroidi il était plutôt bien, juste croustillant et bien moelleux a l'intérieur. Je suis assez satisfaite et j'ai déjà hâte de recommencer avec une autre recette. Je croit que je l'aime déjà cette machine a pain.

Machine a pain

Lou cuisine — Mon, 17 Dec 2007 13:04:34 GMT

Hello les filles, je me suis fait un ti'cadeau avant l'heure, je me suis acheter une machine a pain, et oui comme beaucoup d'entre vous j'ai aussi craquer ! Donc nul besoin de vous dire, je vais de ce pas inaugurer une nouvelle catégorie. Je vous posterai au fur et a mesure les recettes que je vais tester avec cette fameuse MAP!