03 juillet 2007
Crêpes
J'ai tester encore une recette de bonne crêpes toutes moelleuses, aller je vous donne la recette au risque de passer pour une accro:
Pour 8 personnes:
250 g de farine
4 oeufs
1/2 l de lait
1 cuil. à soupe de sucre vanillé
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
1°-Mélanger les ingrédients secs dans un saladier ( farine, sucre, sel )
2°-Dans un second saladier mélanger les éléments liquides ( oeufs, lait, beurre)
3°-Verser le mélange liquide sur le mélange sec et bien mélange de façon a obtenir une pâte homogène ( n'hésiter pas a mixer votre pâte s'il y a des grumeaux)
4°-Laisser reposer 2 bonnes heures et cuire les crêpes!
05 juin 2007
Pate sablé
Avec cette pâte vous serai pas déçu elle est très bonne, elle est bien croustillante et pas trop sucré.
Pour une tarte de 30 cm ou 18 tartelettes:
250 gr de farine, 125 gr de beurre, 125 gr de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel.
Tamiser la farine et former une fontaine dans un saladier. Au centre, placer le beurre en parcelles, l'oeuf entier, le sucre et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Fraiser ( = écraser avec la pâte avec la paume de la main) pour la rendre homogène. Réserver au frais de quoi la durcir un peu, c'est bien plus facile a étaler vu que cette pâte et très friable. Moi j'aime bien une fois que je l'est mise dans un moule de la passer un peu au congèle avant de la faire cuire , je trouve que la pâte et bien plus belle après et elle se tient mieux a la cuisson, bien qu'elle se tient très bien sans ça, enfin je me fais peut être des idée mais moi je fais comme ça, après a chacun de faire comme bon lui semble, le plus important dans cette histoire c'est que cette recette et très bonne, n'est ce pas ?
20 avril 2007
Pate a crepes au yaourt
Avec mon chéri on aime bien de temps en temps ce faire une petite soirée crêpes, c'est pas mal comme ça chacun peu mettre ce qu'il veut dessus et tout le monde et content. Du coup j'essai quasiment a chaque fois une autre recette, vous allez me demander pourquoi? Et bien tout simplement parce que j'aime quand les crêpes sont très moelleuses, j'aime pas du tout quand les bords croustillent, je ne sais pas pourquoi mais c'est comme ça, alors je me suis dit que cette recette a base de yaourt devait être pas trop mal, quelle pourrait me convenir, de toute façon il était temps que je la test, ça fait déjà 1 an que je l'avait découper dans un magasine :( .
Pour 6 personnes environ:
250 g farine tamisée
3 oeufs
250 ml de lait
100 ml d’eau
2 c.a.s d’huile
1 yaourt nature
1/2 c.a.c de sel
2 c.a.s de sucre semoule (facultatif pour des crêpes salées)
Parfum au choix
1°-Mélanger tout les ingrédients secs dans un saladier et faire un puit au centre
2°-Dans un second saladier battre les oeufs et ajouter les ingrédients restants
3°-Verser dans le puit le mélange liquide et mélanger doucement sans faire de grumeaux
4°-Laisser reposer la pâte au moins 1 h
5°-Cuire a feu très vif ( elle seront plus moelleuses)
04 avril 2007
Pate a pizza
Un jour j'ai eu envie de pizza, vous savez une pizza qui a une pâte qui ressemble a du bon pain, alors j'ai cherchée un peu partout pour trouver une bonne recette et la rien, nada, le néant total, enfin rien qui ne me plaisent réellement.
La découragée j'ouvre l' hyper vieux cahier de recettes ( pourri, qui ne tient plus ensemble, ou toute les pages sont mélangées ) de mon arrière grand-mère. Et la j'en trouve une , je me lance.
Ce fut une véritable révélation, aujourd'hui j'utilise plus que celle-ci, parce que je la trouve vraiment bonne, de plus elle ressemble vraiment a du pain et je trouve ça super, mega, giga bon, miam miam :D. Et elle est toute simple !
-20 gr de levure fraîche
-1 verre d'eau tiède environ
-250 gr de farine
-1 c.a.c d'huile d'olives
-1 c.a.c de sel
1°-Délayez la levure dans de l'eau tiède (environ 2 c.a.s )
2°-Versez la farine tamisée en fontaine dans un saladier
3°-Au centre, ajoutez tout les éléments de la recette sauf l'eau
4°-Incorporez ces éléments à la farine, en mélangeant avec les mains ou comme moi avec le batteur électrique muni de crochets et non pas de fouets
5°-Ajoutez progressivement l'eau et travaillez vigoureusement la pâte au moins 10 min, en l'étirant, et en l'abattant sur une planche ou sur une table farinée
la pâte doit se détacher des mains et de la planche
Quand la pâte est devenue bien souple, mettez-la en boule, et farinez-la
6°-La mettre dans un recipients couvert d'un linge et le placer dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 h env.).
7°-Etalez la pâte avec les mains farinées, en l'étirant bien, utilisez un rouleau à pâtisserie pour terminer, elle doit avoir 5 mm d'épaisseur environ.
8°-Mettre sur une plaque a pizza et garnir
Voici donc la pate avant qu'elle leve...
...et apres.
22 mars 2007
Genoise
125 gr de farine, 125 gr de sucre, 4 oeufs, beurre et farine pour le moule.
1°-Chemiser le moule: beurrer soigneusement un moule a génoise au pinceau, saupoudrez de farine. Taper le moule délicatement en le retournant pour enlever l'excèdent de farine.
2°-Appareil a génoise: tamiser la farine. Mélanger les oeuf entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Placer le récipient sur un bain marie. Monter l'appareil en fouettant énergiquement. L'appareil doit doubler de volume. Attention a la température ( la main doit supporter le contact avec la bassine). Hors du feu, incorporer la farine en pluie en soulevant délicatement l'appareil avec une spatule. Il ne doit plus y avoir de traces de farine.verser l'appareil dans un moule. Ne pas lisser.
Cuire dans un four a 170°c (th.5-6) pendant 25 minutes. Débarrasser aussitôt sur une grille.
Les plaques de biscuits se réalisent de la même façon. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfu beurrée a l'aide d'une spatule.
Cuire au four jusqu'à ce que le bords dorent. Retourner la plaque sur une autre feuille. Rouler jusqu'à utilisation.
Pour faire une génoise au chocolat, il suffit de remplacer les 125 gr de farine par 100 gr de farine et 25 gr de cacao.
21 mars 2007
Pate brisée
La pate brisée:
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
un peu d'eau
1°-Mettre la farine, le sel, le jaune d'oeuf et le beurre en parcelle dans un saladier
2°-Bien mélanger le tout avec les mains
3°-Ajouter de l'eau peu a peu pour ne pas en mettre trop
4°-Bien travailler la pâte pour former une boule, au final on obtient une pâte lisse et souple qui ne colle pas (si c'est le cas ajouter un peu de farine )