19 février 2009
Crème caramel
Pour 4 personnes: 3 oeufs + 2 jaunes 50 cl de lait 100 gr de sucre en poudre Pour le caramel: 80 gr de sucre en poudre 3 c.a.s d'eau Quelques gouttes de jus de citron Préparation: *Préparez le caramel. Dans une petite casserole, chauffez le sucre a petit bouillon avec l'eau et je jus de citron jusqu'a ce qu'il prenne une jolie couleur dorée. Arrêtez la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans un récipient d'eau froide. Versez le caramel dans un moule a manquer de 20 cm de diamètre ou dans des verrines individuelles. *Préchauffez le four a 160°C ( th 5/6) *Dans un saladier, battez les oeufs et les jaunes en omelette avec le sucre. Faites bouillir le lait dans une casserole, puis versez le sur les oeufs battus, sans cesser de remuer, jusqu'a l'obtention d'une crème lisse. Versez la dans le ou les moules, en la filtrant au travers d'une passoire fine. * Placer le moule dans un bain marie et enfournez pour 45 50 min * Laissez la crème refroidir avant de la démouler. Réservez la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
25 août 2008
Soupe au chocolat et sa neige
Pour 4 personnes:
4 blancs d’œuf
4 c.a.s de sucre
100 gr de chocolat noir
250 ml de lait entier
250 ml de crème liquide
1c.a.s de miel
Gingembre
Cacao
Noisettes concassées caramélisées
1°- Dans une casserole faites fondre le chocolat avec le miel, le lait, la crème et le gingembre.
2°- Monter les blancs avec une pincée de sel et une goutte ou deux de jus de citron, une fois qu’ils se tiennent bien ajoutez le sucre cuillère par cuillère.
3°- Faites des quenelles avec la meringue et déposez les sur une assiette plates, pour les cuire mettre l’assiette au micro-ondes a moyenne puissance par tranches de 20 secondes, pour vérifier qu’elles soit cuites toucher du bout du doigt , elle doivent être lisses et ne plus coller au doigt.
4°- Ensuite il vous suffit de dresser a votre guise bien entendu.
Bonne appétit.
30 juin 2008
Far breton
coucou tout le monde ,je vous donne cette recette parce que je la trouve particulièrement bonne, après moult essais de recettes (soit ils était trop collant, soit trop sec ou encore 2 textures différentes pour le même far pas génial ) j'ai enfin trouver celle qui me convient, celle ci vous pouvait y aller tranquille elle est mega bonne!
ingrédients pour 6 personnes:
200 gr de pruneaux dénoyautés
80 gr de farine
120 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
5 oeufs
50 cl de lait
25 cl de thé fort bouillant
beurre pour le plat
sucre glace pour servir
1°- Faites tremper les pruneaux 2h dans le thé. Égouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant.
2°-Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. faites tiédir le lait dans une casserole.
3°-Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel, puis ménagez un puits au centre. versez-y les oeufs battus et mélangez en ramenant la farine au fur et a mesure vers le centre. délayez avec le lait tiédi, en remuant jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse.
4°-Préchauffez le four a 210°c (th.7). beurrez un plat a four assez profond. repartissez y les pruneaux, puis versez la pâte dessus. Enfournez pour 45 a 50 min: la surface du far doit être bien brune.
5°-Laissez le far refroidir et réservez le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir, saupoudré de sucre glace.
27 mai 2008
Crème dessert au praliné
Bonjour, bonjour, aujourd'hui je vous propose une délicieuse petite crème dessert au praliné, qui ressemble terriblement aux fameuses "danettes" que tout le monde connais, rien de plus simple a réaliser et en plus très bon, que demander de plus?
Ingrédients:
- 500 ml de lait
- 25 gr de maïzena
- 40 gr de sucre
- 4 c.a.c de cacao
- 3 c.a.s praliné en pâte
1°- Mélangez le sucre, la maïzena et le cacao dans une petite casserole. 2°- Ajoutez le praliné et délayez avec le lait. 3°- Portez le tout ébullition. 4°-Versez dans des ramequins et mettre au frais.
12 mars 2008
Panna cotta au chocolat
Aujourd'hui ça sera une recette toute simple faite en deux temps, trois mouvements, en plus mega bonne, je ne vous en dit pas plus...
... La recette pour 6 personnes:
-400 ml de crème liquide a 30% MG ( 2 petites briques )
-100 ml de lait écrémé
-3 feuilles de gélatine
-60 gr de sucre fin
-1 sachet de sucre vanillé
-50 gr de chocolat noir de très bonne qualité
Pour la préparation rien de plus simple, il suffit de :
1°-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide
2°-versez la crème avec le lait, le sucre, le sucre vanillé et le chocolat, dans une casserole et de mettre a cuire a feu doux
3°-Ajoutez la gélatine bien essorée a la crème et bien mélanger le tout
4°- Au premier bouillon arrêter le feu et verser dans des ramequins ou autre récipient de votre choix
5°-Laisser prendre au frais 4 bonnes heures minimum
Bon dessert!
28 juin 2007
Quand le fromage blanc se marie aux framboises
Après un repas trop lourd j'avais envie d' un dessert "léger".
Enfin, si on peut appeler ça un dessert, ça reste quand même une idée tout droit venu de mon imagination :P !
Pour 2 personnes:
200 gr de fromage blanc
Quelques framboises
Du sucre de cannes
Quelques biscuits secs (palets bretons)
Émietter les biscuit dans deux petit ramequins, recouvrir de fromage blanc, parsemer de sucre de canne, puis déposer délicatement quelques jolies framboises. Vous voici avec un dessert de saison, plutôt léger et frais.
10 mai 2007
Oeufs au lait au citron
Hier je chercher une recette de dessert ( je voulait qu'il soit frais et léger et surtout qu'il plaise a tous le monde ) un peu partout dans mes livres, sur internet, dans mes papier griffonner a la va vite, dans ceux déchirer dans des magazine, et rien. Et la désespérée prête a baisser les bras je me souvient, que j' avis acheter il y a quelques années, une collection de dvd de cuisine, allez je me lance a l assaut d'une recette rapide a faire ( j'ai plus tellement envie de cuisiner après avoir tant chercher :P ) ahhhhh!!! J'ai trouver, des oeufs au lait au citron, parfais c'est frais, léger et en principe ça passe toujours, parfais je me lance c 'est pile ce que je chercher.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 litre de lait
120 gr de sucre
4 oeufs
zestes d'un citron jaune ( dans la recette il utilise uniquement le zestes moi j'ai ajouter le jus du citron )
1°-Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les zestes de citron
2°-Blanchir les oeufs et le sucre dans un saladier
3°-Enlevez les zestes et reservez-les. Incorporez le lait au mélange oeufs-sucre
4°-Remplissez des ramequins avec cette préparation. Décorez avec les zestes de citron
5°-Faites cuire au bain-marie pendant 35 min dans un four a 220°c. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de déguster.
J'ai vraiment adorer c'est super crémeux, un bon goût de citron très léger, pas agressif du tout, très doux comme dessert je vous le recommande vivement.
06 avril 2007
Petits pots de creme au café
Je suis en train de faire des petits pots de crème au café, en fait j' ai des tas de pots dans le frigo tout prêt mais je devait utiliser des jaunes d'oeufs du coup j'ai que trouver ça a faire donc je vous mets déjà la recette et la photo des crème, cuites et refroidies ,ça sera ce soir !
Pour 3 pots:
3 jaunes d' oeufs
1 c.a.c bombée de café soluble
25 gr de sucre en poudre
150 ml de crème liquide
50 ml de lait
1°-Préchauffer le four a 140°c (th.5)
2°-Dans une casserole, mélangez le lait et la crème puis portez a ébullition.
3°-Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre et le café puis versez le mélange lait-creme dessus.
4°-Remplissez des ramequins et faites-les cuire au bain-marie dans votre four pendant 1 heure.
5°-Laissez tiédir et placez-les au réfrigérateur 1 heure minimum
Crème prête a passer au four ...
... crème a la sorti du four ...
... et voici l'intérieur.
Cette crème était très crémeuse, un bon goût de café, c'était vraiment très bon.
Je vous la conseille vivement, en plus c'est très facile a faire, vous pouvez la faire les yeux fermés.
05 avril 2007
Salade de fruits
Vous avez vu les beau fruits qui arrivent tout doucement avec le beau temps et le soleil, moi ça me donne super envie, c'est pourquoi j'ai fait cette salade de fruits avec:
1 kiwi, 1 banane, 1 pomme, 1 orange, 6 fraises, quelques gouttes de jus de citron et 2 sachet de sucre vanillé, 1 c.a.s de sirop pomme-kiwi et un peu d' arôme vanille pour le sirop.
En deux temps trois mouvements c'est fait: Top...
1°-Faire le sirop: mettre 1/4 de litre d' eau dans une petite casserole avec le sucre, le sirop et la vanille, faire cuire jusqu'à ce que cela ressemble a un sirop.
2°-Les fruits: laver, éplucher, tailler en petit dés, citronné, recouvrir du sirop froid
3°-C'est prêt !!!
20 mars 2007
Mission terminer le reste de fromage blanc
Pour 2 verres:
Un reste de fromage blanc a 0% (environ 200 gr)
Du sucre suivant le goût
Un reste de caramel au beurre (la recette ici)(environ 2 c.a.s)
Quelques copeaux de chocolat
Des noix caraméliser(la recette ici)
1°-Égoutter le fromage blanc une bonne heure dans un linge a l'intérieur d'une passoire
2°-Battre ensuite le fromage avec le sucre
3°-Ajouter ensuite le reste de caramel et bien mélanger
4°-Ajouter quelques copeaux de chocolat ( en garder pour le décor)
5°-Remplir les verres décorer avec le restant de choco et les quelques noix caraméliser
6°-Manger!!!
En faisant ce petit dessert, ma missions était d'utiliser le restant de fromage blanc, du caramel et des noix, du coup ma mission était accomplie, mais, et oui il y a un mais, j'ai trouver tout ça plutôt acide et du coup bah ça ne ma pas trop plus mais bon la chose positive c'est que j'avais utiliser tout mes restes hi hi!!!