19 février 2009
Soufflés au parmesan en cuilleres aperitives
Bonjour , je revient après un bon moment d'absence, avec cette recette de soufflé au parmesan. Hé oui moi aussi j' ai succomber il y a déjà un bon petit moment a ces cuillères apéritives en porcelaine, mais hélas aucune idées de quoi en faire, donc droit dans un tiroir jusqu'au jour ou j'ai trouver cette recette:
1 oeuf - 1 c.a.s de crème épaisse - 20 gr de parmesan râpé - 10 cl de lait - 20 gr de beurre - 20 gr de farine - 1c.a.c de maïzena - nix de muscade râpée - Beurre et farine pour les cuillères - sel et poivre du moulin - 12 cuillères en porcelaine.
Réalisation:
*Préchauffez le four a 200 °C (th. 6/7), utilisez l fonction statique
*Séparez le jaune du blancs d'ouf
*Dans une casserole, faites fondre le beurre e feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 30 sec
*Hors du feu, versez le lait froid d'un seul coup en fouettant vivement pour éviter l formation de grumeaux
*Remettez le tout sur le feu, et faites cuire la béchamel pendant 30 sec pour qu'elle épaississe ( elle se décollera de la casserole)
*Verser la préparation dans un saladier. Ajoutez le parmesan, la crème, la muscade, je jaune d'oeuf et une demi cuillerée a café de maïzena. Salez et poivrez
* Montez le blancs d'oeuf en neige ferme en ajoutant à la fin le reste de la maïzena. Incorporer rapidement le blanc a la préparation
*Beurrez et farinez les cuillères et repartissez-y la préparation ( attention de ne surtout plus toucher d'un poil l'intérieur de la cuillère après, sinon il ne monterons pas)
*Mettez au four pendant 18 minutes
20 mars 2007
Muffins jambon-emmental
Pour une douzaine de petits muffins il faut :
2 tranches de jambon blanc
1 oeuf
250 ml de lait
100 gr d'emmenthal râpé ou tout autre fromage suivant ce que vous aimer
4 c.a.s d'huile
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique.
aller c'est parti...
1°-coupez le jambon en petit "dés"
2°-revenir le jambon a la poêle
3°-dans un saladier, mélangez le lait, l'oeuf, une pincée de sel et poivre
4°-incorporez la farine et la levure
5°-ajoutez l'huile, le fromage et le jambon
6°-remplir des petit moules a muffins mais seulement jusqu au 2/3 parce que sinon ça déborde en gonflant
7°-cuire dans un four préchauffé a 180°c (th°6), environ 25-30 min suivant la taille des moules
cette recette est assez sympa du fait qu'ont peut préparer les muffins la veille car ils se réchauffent très bien, de plus c'est vraiment très simple et rapide a réaliser on ne peut vraiment pas les ratés!