19 février 2009
Crème caramel
Pour 4 personnes: 3 oeufs + 2 jaunes 50 cl de lait 100 gr de sucre en poudre Pour le caramel: 80 gr de sucre en poudre 3 c.a.s d'eau Quelques gouttes de jus de citron Préparation: *Préparez le caramel. Dans une petite casserole, chauffez le sucre a petit bouillon avec l'eau et je jus de citron jusqu'a ce qu'il prenne une jolie couleur dorée. Arrêtez la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans un récipient d'eau froide. Versez le caramel dans un moule a manquer de 20 cm de diamètre ou dans des verrines individuelles. *Préchauffez le four a 160°C ( th 5/6) *Dans un saladier, battez les oeufs et les jaunes en omelette avec le sucre. Faites bouillir le lait dans une casserole, puis versez le sur les oeufs battus, sans cesser de remuer, jusqu'a l'obtention d'une crème lisse. Versez la dans le ou les moules, en la filtrant au travers d'une passoire fine. * Placer le moule dans un bain marie et enfournez pour 45 50 min * Laissez la crème refroidir avant de la démouler. Réservez la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Soufflés au parmesan en cuilleres aperitives
Bonjour , je revient après un bon moment d'absence, avec cette recette de soufflé au parmesan. Hé oui moi aussi j' ai succomber il y a déjà un bon petit moment a ces cuillères apéritives en porcelaine, mais hélas aucune idées de quoi en faire, donc droit dans un tiroir jusqu'au jour ou j'ai trouver cette recette:
1 oeuf - 1 c.a.s de crème épaisse - 20 gr de parmesan râpé - 10 cl de lait - 20 gr de beurre - 20 gr de farine - 1c.a.c de maïzena - nix de muscade râpée - Beurre et farine pour les cuillères - sel et poivre du moulin - 12 cuillères en porcelaine.
Réalisation:
*Préchauffez le four a 200 °C (th. 6/7), utilisez l fonction statique
*Séparez le jaune du blancs d'ouf
*Dans une casserole, faites fondre le beurre e feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 30 sec
*Hors du feu, versez le lait froid d'un seul coup en fouettant vivement pour éviter l formation de grumeaux
*Remettez le tout sur le feu, et faites cuire la béchamel pendant 30 sec pour qu'elle épaississe ( elle se décollera de la casserole)
*Verser la préparation dans un saladier. Ajoutez le parmesan, la crème, la muscade, je jaune d'oeuf et une demi cuillerée a café de maïzena. Salez et poivrez
* Montez le blancs d'oeuf en neige ferme en ajoutant à la fin le reste de la maïzena. Incorporer rapidement le blanc a la préparation
*Beurrez et farinez les cuillères et repartissez-y la préparation ( attention de ne surtout plus toucher d'un poil l'intérieur de la cuillère après, sinon il ne monterons pas)
*Mettez au four pendant 18 minutes
