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Le Chaudron Gourmand
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21 mars 2007

Coulis de caramel

Il faut:

250 gr de sucre, 80 ml d'eau, 250 ml de crème liquide, 50 gr de beurre.

On commence par faire une caramel doré avec le sucre et l'eau, puis a part on fait bouillir la crème avec le beurre , ensuite on retire du feu on ajoute doucement la crème,( faites très très très attention aux éclaboussures), ensuite utiliser a votre guise, ça se garde très bien au frigo, cependant il deviendra plutôt dur mais chauffer le quelques secondes au micro ondes par exemple ça fera l affaire il sera a nouveaux bien liquide.

Quand il est dur on peut sans servir pour farcir des chocolats, c'est assez sympa comme contraste.

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